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零失败超级嫩滑的豆腐花和豆腐

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嵘W

爱好做吃的,大年夜多看别人做,自己再钻研,而且会总结很多多少人做的着末自己一步一步考试测验改进,豆腐花做了n次,没有不成功过,近来做豆腐更是幸福,好吃到爆

用料

黄豆

150克

内酯

3克

净水

1500克

零掉败超级嫩滑的豆腐花和豆腐的做法

黄豆泡发,4个小时,隔夜泡提议床做也是很快,滤去泡过的水,用摒挡机(这里的摒挡机品种很多,其实用最简单的打果汁机就可以了,由于我没豆浆机,然则我打了三遍,这样更细腻出浆率也高,也就五分钟光阴!

过滤,这一步我感觉很关键,细腻滑腻的豆腐花就靠过滤干净豆腐渣来的,我直接用纱布过滤,过滤了两遍才气净,而且渣渣也要用手挤挤,这样才会出味

过滤好煮豆浆,爱好老豆腐那种熏味重的就可以煮的时刻让它自然焦底一点,但照样要稍加搅拌,沸腾后小火再接着煮3到5分钟。

关火,使用这两分钟冷却光阴顿时把豆腐内酯融化,40度的温水一调羹融化内酯倒入保温壶或者电饭煲里,这个时刻刚好豆浆的温度也是85~92度,夏天要多放两分钟,或者再用滤网过滤一遍,由于煮的时刻假如没有搅拌好会出一层豆腐皮或豆腐皮屑,温度好了后延着锅壁稍高一点快速倒入锅中,把浮末撇去或者不理会,盖上,冬天按保温键,夏天可不用,15分钟后就一锅豆腐花了

看到边边有疙瘩的地方没,那便是浮末造成的,但不影响口感

我用红糖煮老姜水,冬天驱寒保暖分外好,又嫩滑又喷鼻甜

这个是锅边弄出来的豆腐皮,很喷鼻很喷鼻可以直接吃

剩下的可以做豆腐了,用纱布包裹的,可以用专门的豆腐器,也可以用菜篮子,随意要能滤水的就好,主如果要用布包裹和重物压。

整个倒进去,碎花也没事包好压上重物,外形就看你用的过滤水用的是什么

压一个小时就好了,很多多少人说要老豆腐压久一点,然则我试过压了五个小时照样很嫩不会很硬,不知道是不是我过滤的太干净的缘故,总之豆腐照样嫩的好吃

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