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美食达摩院丨柿子饼,软糯香甜,独具风味,吃

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美食达摩院

柿子,具有清热,润肺,生津,解毒之功效。柿子的营养代价很高。富含粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素C比一样平常生果高1—2倍。但不能空肚吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸,在空肚环境下它们会在胃酸的感化下形成大年夜小不等的硬块,如滞留在胃中可形成胃柿石。柿子皮不能吃,由于柿子中的鞣酸绝大年夜多半集中在皮中。柿子风味醇厚,软糯喷鼻甜,可以与面粉结合做适口的柿子饼,而且做法超级简单,本日李哥就为大年夜家做这道柿子饼。

用料

牛奶柿子

3个

金像高筋面粉

280克

燕子酵母

3克

顺南金翡翠莲蓉馅

250克

白芝麻

25克

美食达摩院丨柿子饼,软糯喷鼻甜,独具风味,吃货快来的做法

所要用到的食材 :

1. 牛奶柿子3个约 - 250克

2. 金像高筋面粉 - 280克

3. 燕子酵母 - 3克

4. 顺南金翡翠莲蓉馅 - 250克

5. 白芝麻- 25克

第一步: 柿子去皮

掏出果肉,用搅拌器压成茸

将酵母入柿子泥,搅拌平均,面粉过筛分多次筛到柿子泥中;

揉光,面团醒发1-2小时

将莲蓉用到刀切成12个小剂子,每个约20克

搓成圆形,备用;

第四步:面团揉成条状,切成平均12个剂子,每个约45克,按压成饼备用;

第五步:饼皮按压成中心厚边缘薄的皮子,再将莲蓉放到皮子里,用虎口收紧攒圆再按压成饼

着末裹上白芝麻

第六步: 不粘锅下色拉油,5成热时下饼坯,全程中小火

煎至两面金黄即可出锅;

出锅

品尝

品尝

品尝

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小贴士

下面我们来总结两个要点

第一. 柿子要选熟透软软的那种,比如牛奶柿子;

第二. 煎柿子饼要用不粘锅且中小火,不然会夹生,除了平底煎锅,亦可用电饼铛;

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